緑のエンジョイプレイス「キャンプを張ろう」

飯盒

飯盒（はんごう）は、屋外で使用する携帯用炊飯器具である。盒の字は合わせ蓋のついた容器を意味する。また、盒の字は常用漢字にはないため、飯ごうと交ぜ書きされる事もある。飯盒で飯を炊くことは「炊飯」ではなく「炊爨（すいさん）」と言う。

概要

飯盒はアルミ製の器で深底にできている。現在「兵式」飯盒と呼ばれているものはキドニー(腎臓)型と云われる扁平な形をしている。これは各国の軍用飯盒に見られる形で、日本でも1932年（昭和7年）まで日本陸軍制式であった。この形状が採用された理由としては、以下のような説がある。
多数の飯盒でツルに棒を通して同時に炊飯するときに、全体の幅が狭くなって竈を小さくでき、効率的であるから
ベルトにつけて携行する際に体にフィットさせるため
均一に火が当たりにくい焚火での炊飯でも、対流によって全体に熱が回りやすく容易に米が炊けるため
炊爨後の中身の入った飯盒を片手で複数まとめて運ぶ際に、他の形状と違い一様に水平になり安定するため
ただし底面積が狭く、コンロやキャンプ用ストーブで炊くのには向かないため、近年は普通の深鍋のような円筒型のものが販売されている。その他長方形や楕円形の飯盒なども国によって見られる。本体のほかに外蓋と中蓋があり、それぞれ食器として使用される。
旧軍標準では一食は米2合であるが、掛子（かけご）と呼ばれた中蓋は、すり切り1杯で2合の容量があり、外蓋1杯の水でちょうど2合の飯が炊けるようになっている（外蓋すり切り1杯で3合の米を量ることもできる）。胴体には2合と4合の米を炊く時の水の量を示す刻みが入っており、1回に最大4合の飯を炊くことができた。また携行用・調理時の吊り下げ用にワイヤー製の取っ手（弦）が取り付けられている。
野外炊爨（やがいすいさん）は、飯盒炊爨（はんごうすいさん）ともいわれ、飯盒で米を炊くことをいう。戦後、小・中学校の林間学校では必須科目だった。

使用方法

研いだ米と水を入れて中蓋は入れずに蓋をして火にかける。
一度に2個以上を火にかける際は地面に浅い溝を掘って燃料を置き、Y字型の木の枝を両端に突き刺して立て、複数の飯盒の弦に棒（通常は木の枝でも構わないが、1度に多数の飯盒を掛ける場合は金属の棒が望ましい）を通してY字の支えに掛ける。
1個だけで炊く場合は三脚状にするのが便利である。2mほどの針金を用意し、ほぼ同じ長さの真っ直ぐな木の枝の一端を束ねて他方を三脚の様に開いて地面に立てる。針金の残りを下に垂らしてそれに飯盒の弦を通して吊るし、残りを括った針金の付近に巻き付けて止める。三脚を広げたり狭めたりすることで飯盒の高さや位置を自由に調節することができる。
蓋に木の枝や棒等を当てて、振動が無くなった時をもって炊き上がりとする。飯盒を上下逆さまにして数分間蒸らした後に食べる。逆さまにせずとも出来上がりに大した違いはないが、その方が内側に出来た焦げが蒸されるので後で落としやすくなる。逆さまにしているときに草などで底面の汚れを拭き取っておくと、後で洗う際に楽になる。逆さまにしている際に飯盒の底を木の枝などでコンコン叩く人もいるが、これは飯盒の底が凹む（へこむ）だけでなんの利点もない。
蒸気が逃げにくいよう蓋の上に重石をすることがある。高地で炊く場合は気圧の関係で沸点が下がり、低地で炊く場合よりも温度が上がらず、上手く炊けないことがあるので、石を乗せて圧力を上げる。例えば蓋の面積が100平方センチメートルの場合、10kgの石を載せれば約1000mの標高に相当する圧力を補うことができる。
なお、火にかける前に水で溶いた粉末クレンザーを飯盒の外側に塗布しておくと、火にかけた際に飯盒の周りに付着する煤（すす）が落としやすくなる。これは火にかけて使用する道具（鍋、ヤカンなど）にも共通して利用できる方法である。